Ingrédients :
500 g de bœuf haché
1 œuf
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d'oignon râpé
2-3 pommes de terre
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
100 g de vermicelles
1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre à volonté
Feuille de laurier
Aneth et persil frais pour servir
Instructions :
Préparer les boulettes de viande :
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, l'oignon râpé, le sel et le poivre.
Former des boulettes de la taille d'une noix.
Préparation des légumes :
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Râper les carottes sur une râpe à gros grains.
Hacher finement l'oignon.
Hacher l'ail.
Rôtir les oignons et les carottes :
Dans une grande casserole, faire chauffer de l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les carottes et l'ail et laisser cuire encore 5 minutes.
Préparation de la soupe :
Dans la casserole contenant les légumes rôtis, ajouter le bouillon, les pommes de terre et la feuille de laurier.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajout des boulettes de viande :
Ajouter délicatement les boulettes de viande à la soupe bouillante et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les vermicelles :
Ajouter les vermicelles à la soupe et laisser mijoter pendant encore 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les vermicelles soient bien cuits.
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Servir :
Verser la soupe dans des assiettes.
Garnir d'aneth et de persil frais.
Servir chaud avec une tranche de pain.